■あさり酒蒸し春の到来とともに身が大きくなり、味もおいしくなります。酒蒸しに、バター蒸しに、この時期ならではの旬の味をお楽しみください。あさりは肝臓の働きを助けるビタミンB1やB2、良質のタンパク質を多く含みアミノスルホン酸のタウリンは血液中の余分なコレストロールを排出し血液をさらさらにしてくれます。
■メバルの活き造り瀬戸内に春の訪れを告げる「春告魚」産卵期を終えためばるは急速に体力を回復します。瀬戸内のメバルはコクのある味で身離れもよく、美味しいことで評判です。煮付けがメバル料理の定番ですが、新鮮なものは活き造りや刺身で食べても身がしまっていて美味しい。
◼︎新玉ねぎの天ぷら生で食べてもほんのり甘みがあり美味しい新玉ねぎですが、加熱するとすると更に甘みが増してジューシーに！天ぷらのサクサクな食感と自然の甘みのハーモニーをお楽しみください。
■飯蛸の煮付け胴の中の卵を煮ると飯粒のように見えることから、飯蛸の名が付いた。食感も米粒を食べているようで美味しい。卵が熟してくる冬から早春の頃が旬。
■赤貝の刺身磯の香りが強く、歯ごたえが良く刺身でたべると大変おいしい。赤いのは人間の血液と同じヘモグロビンが含まれており、これが鉄分と結びついて赤く見えるとのことです。鉄分や亜鉛も豊富に含んでいます。
■しろうお●素魚春早い時期、瀬戸内地方の河口に、しろうおの白く透き通ったほっそりとした姿をみることができます。しろうおはスズキ目のハゼ科で体長5cm前後、春早い時期に産卵のため川をさかのぼってきます。生きた物はおどり食いで！から揚げや酢の物もおいしい！
■サワラの塩焼きサワラは漢字で鰆。文字通り瀬戸内海では3月から5月が旬ですが、サワラは年中回遊しているため産地によって旬がことなり、日本海沿岸などでは冬のサワラも脂がのって美味しいと言われています。おもに塩焼きや味噌漬けで食べますが、新鮮なさわらは刺身でも美味しい。
■さよりの刺身漢字では見た目から、針魚や細魚などと書かれ、春をつげる美しい魚などと形容されます。白身で淡白な透き通った身はその姿と同じく上品な味わいです。お刺身はもちろん塩焼きや天ぷらにしても絶品、また吸い物も上品な味わいでおすすめ。
■ホウボウの煮付け胸鰭の下数条が昆虫の足のように発達しており、これを脚のように動かして海底を歩くことができる。
旬冬から春。淡白な白身は歯ごたえがあり、おいしい。おもに煮付けや塩焼きで食べるが刺身にすると透明感のある白身で、甘み旨味があって美味しい。
アオリイカ酢みそ釣りの対象として人気が高いアオリイカ。イカの仲間ではかなり大きくなる種類で、ゲソも弾力があり、食べ応えがあります。からしを効かした酢みそでどうぞ。
■寒ボラの刺身海水温が低い１月から３月に水質の良い水域や外海で獲れるボラを寒ボラと呼びます。この時期のボラは脂がのっており、身は歯ごたえのある白身で、あまみがあって大変おいしい。新鮮な物を洗いや刺身でどうぞ。薄切りにしてしゃぶしゃぶで食べてもおいしい。
■かきのバター焼き身の肥えたこの時期はかきのバター焼き！クリーミーで美味しい。恵まれた環境のなかで育つ広島かき。特にこの時期のかきは身が肥えて、かき好きにはたまらない季節です。海のミルクといわれるかきですが、血圧の上昇を抑制するタウリンも豊富に含んでおります。
